1.
Zutaten für den Teig:
450 g Mehl (Weizenmehl, Typ 405)
6 g Salz
½ TL Zucker
20 g Hefe (frische Hefe)
300 ml Milch (alternativ Wasser, lauwarm)
2 EL Olivenöl
Für den Belag:
150 g passierte Tomaten (z. B. Pomito)
Oregano (getrocknet)
Tomatenpaprika (nach Geschmack, in Streifen geschnitten)
Champignons (frisch, in dünne Scheiben geschnitten)
Salami (nach Wunsch in kleine Stücke geschnitten oder in Scheiben)
Käse (gerieben, z. B. Gouda, Mozzarella oder eine Mischung)
Optional: Zwiebeln, Oliven, Paprika oder andere Zutaten nach Wahl
Zubereitung
1. Teig herstellen
Wichtig: Kein Vorteig nötig!
Die Hefe in kleine Stückchen bröseln und zusammen mit dem Mehl, Salz, Zucker und Olivenöl in eine große Schüssel geben.
Lauwarme Milch oder Wasser hinzufügen. Die Flüssigkeit sollte nicht heiß sein, da dies die Hefe zerstören könnte. Ideal ist eine Temperatur von etwa 30–35 °C.
Alle Zutaten mit einem Kochlöffel oder den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
Den Teig abdecken (mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie) und an einem warmen Ort etwa 20–30 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
2. Teig ausrollen und vorbereiten
Nach dem Gehen den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauflegen.
Mit einer Gabel mehrfach in den Teig
stechen. Das verhindert, dass er beim Backen zu sehr aufgeht.
Den Teig erneut für etwa 10 Minuten ruhen lassen.
3. Belegen
Die passierten Tomaten gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Für einen intensiveren Geschmack können die Tomaten mit etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker gewürzt werden.
Anschließend eine dünne Schicht geriebenen Käse darüberstreuen.
Jetzt den Belag nach Wunsch hinzufügen: Tomatenpaprika, Champignons, Salami, Zwiebeln oder andere Lieblingszutaten.
Zum Schluss erneut Käse und etwas Oregano darübergeben.
4. Quadrate schneiden und backen
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