Pikante Fleischpastete mit knusprigen Kartoffelecken und grünen Erbsen

Zubereitung:

Füllung für die Fleischpastete zubereiten:

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rindfleischstücke darin ca. 5 Minuten von allen Seiten anbraten. Das Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.

Gehackte Zwiebeln und Knoblauch in derselben Pfanne ca. 3 Minuten anbraten, bis sie weich und aromatisch sind.

Das Mehl über die Zwiebeln und den Knoblauch streuen und umrühren, bis eine Mehlschwitze entsteht. 1–2 Minuten köcheln lassen, um den Mehlgeschmack zu entfernen.

Nach und nach Rinderbrühe und Rotwein (falls verwendet) unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung zum Köcheln bringen und ca. 5 Minuten eindicken lassen.

Das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und getrockneten Thymian, Salz und Pfeffer unterrühren. 10–15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart und die Sauce zu einer reichhaltigen Soße eingedickt ist. Vom Herd nehmen.

Teig zubereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor.

Rollen Sie den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche aus. Legen Sie ihn in eine ofenfeste Pieform oder eine runde Pieform und schneiden Sie überschüssigen Teig ab. Achten Sie darauf, dass der Teig die Form vollständig bedeckt und etwas übersteht, um einen rustikalen Look zu erzielen.

Gießen Sie die Fleischfüllung in den Pieboden. Falten Sie den überstehenden Teig über die Füllung, sodass ein dekorativer Rand entsteht.

Bestreichen Sie die Oberseite des Teigs mit dem verquirlten Ei, um ihn goldbraun zu backen.

Backen Sie den Pie 25–30 Minuten, bis der Teig goldbraun und aufgebläht ist. Lassen Sie ihn vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen.

Zubereitung der grünen Erbsen:

In einem Topf etwas Wasser zum Kochen bringen. Die Erbsen hinzufügen und 2–3 Minuten weich kochen. Gut abtropfen lassen.

Die gekochten Erbsen mit Butter, Salz und Pfeffer vermengen. Für zusätzlichen Geschmack können Sie optional etwas Fleischsoße hinzufügen.

Die Kartoffelecken zubereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 220 °C vor.

Legen Sie die Kartoffelecken auf ein Backblech und beträufeln Sie sie mit Olivenöl. Vermischen Sie die Kartoffelecken gut und würzen Sie sie nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Paprika- oder Knoblauchpulver.

Im Ofen 30–35 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Ecken goldbraun und knusprig sind und innen weich und fluffig sind.

Anrichten:

Die Fleischpastete in großzügige Portionen schneiden und auf einen schlichten weißen Teller legen. Lassen Sie etwas von der reichhaltigen Rindersoße über die Ränder laufen.

Die zarten grünen Erbsen und die knusprigen Kartoffelecken neben der Pastete anrichten. Etwas Soße über die Erbsen träufeln, um die Aromen zu vereinen.

Servieren:

Stellen Sie die Pastete auf einen Holztisch für ein gemütliches Abendessen. Das warme, natürliche Licht bringt den flockigen Pastetenboden, die glänzenden Erbsen und die knusprigen Kartoffelecken optimal zur Geltung.

Genießen Sie dieses herzhafte und wohltuende Gericht mit der perfekten Balance aus herzhafter Fleischpastete, zarten grünen Erbsen und knusprigen Kartoffelecken. Der goldbraune Teig, die reichhaltige Soße und die zarten Rindfleischstücke ergeben ein sättigendes Gericht, während die knusprigen Kartoffeln und frischen Erbsen dem Gericht Textur und Frische verleihen. Perfekt für ein gemütliches Essen zu Hause.