Ein einzigartiger Salat mit süßlich-erdigen Aromen von gerösteter Rote Bete, Karotten und cremiger Burrata, abgerundet mit frischem Basilikum-Pesto – perfekt für jede Mahlzeit!
🛒 Zutaten (für 4 Personen):
Für den Salat:
2 rote Beten (geschält, geröstet)
2 gelbe Beten (geschält, geröstet)
4 Karotten (geschält, halbiert)
1 Kugel Burrata
30 ml Olivenöl (zum Rösten)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für das Pesto:
40 g frische Basilikumblätter
30 g Pinienkerne oder Walnüsse
30 g geriebener Parmesan
1 Knoblauchzehe
60 ml Olivenöl
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Fortsetzung auf der nächsten Seite
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