Diese Käse-Kartoffelstreifen sind außen knusprig, innen weich und voller Geschmack. Zusammen mit einer reichhaltigen und cremigen Käsesauce sind sie ein perfekter Snack, eine Vorspeise oder eine Beilage.
Zubereitungszeit
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Ruhezeit: 20 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
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Zutaten
Für die Kartoffelstreifen:
3 Kartoffeln
Salz nach Geschmack
Petersilie, gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
200 g Käse, gerieben (50 g für die Soße zurückbehalten)
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
5 EL Maisstärke
2 EL Mehl (je nach Konsistenz)
Pflanzenöl (zum Braten)
Für die Käsesoße:
2 EL Butter
2 EL Mehl
300 ml Milch
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
150 g Käse, gerieben
Zubereitung
Kartoffeln zubereiten:
Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
Kartoffeln in einer Schüssel zerstampfen, bis sie glatt sind.
Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, gewürfelte Paprika und 50 g geriebenen Käse hinzufügen.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und dann gründlich vermischen. Den Teig formen:
Fügen Sie der Kartoffelmischung nach und nach Maisstärke und Mehl hinzu, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Rollen Sie den Teig zu einer flachen Platte und schneiden Sie ihn in dünne Streifen.
Legen Sie die Streifen 20 Minuten lang in den Kühlschrank, damit sie fest werden.
Die Kartoffelstreifen braten:
Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Streifen auf beiden Seiten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Die Käsesauce zubereiten:
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Mehl hinzufügen und rühren, bis eine Paste entsteht.
Nach und nach Milch unter ständigem Rühren hinzugießen, um Klumpen zu vermeiden.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
150 g geriebenen Käse unterrühren und mischen, bis die Sauce glatt ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Servieren:
Die knusprigen Kartoffelstreifen auf einer Platte anrichten und mit der cremigen Käsesauce als Beilage servieren. 5 Serviervorschläge
Mit frischen Gemüsesticks oder einem grünen Salat servieren.
Mit einer Dip-Sauce wie Sauerrahm oder scharfem Ketchup kombinieren.
Mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
Für eine würzige Note Chiliflocken in die Käsesauce geben.
Als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Steak genießen.
Kochtipps
Für eine bessere Textur im Teig mehlhaltige Kartoffeln verwenden.
Die Streifen in Chargen frittieren, damit die Pfanne nicht zu voll wird.
Für zusätzliche Knusprigkeit die Streifen vor dem Frittieren leicht mit Mehl bestäuben.
Die Käsesauce bei niedriger Hitze vorsichtig erhitzen, wenn sie zu dick wird.
Übrige Streifen im Kühlschrank aufbewahren und im Ofen oder in der Heißluftfritteuse erhitzen, um sie knusprig zu machen.
Ernährungsvorteile
Kartoffeln: Reich an Kalium und Ballaststoffen.
Käse: Liefert Kalzium und Protein.
Petersilie: Fügt Vitamin A und C hinzu.
Ernährungsinformationen
Fortsetzung auf der nächsten Seite
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