Zutaten:
1 ½ kg Hirschkeule
1 Zwiebel(n)
Salz und Pfeffer
Gewürzmischung für Wild
5 EL Öl
250 ml Rotwein, trocken und kräftig
200 ml Kirschsaft
200 g Kirsche(n) aus dem Glas, den Saft s. o. verwenden
100 g Crème fraîche
400 ml Wildfond
Zubereitung:
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
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