Zutaten
Für die Suppe:
1 ½ Pfund Pilze: Braune Champignons, weiße Champignons oder eine Mischung aus beiden (ca. 700 g), in dünne Scheiben geschnitten
1 große Zwiebel: Fein gewürfelt
4 Knoblauchzehen: Gehackt
4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe: (ca. 1 Liter)
1 Tasse Sahne: (250 ml)
2 EL Butter: Für die extra Cremigkeit
2 EL Olivenöl: Zum Braten
1 TL Thymian: Frisch gehackt oder getrocknet
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Garnitur:
Frische Kräuter wie Dill oder Petersilie, fein gehackt
Optional: Einige gebratene Pilzscheiben oder ein Schuss Trüffelöl für einen luxuriösen Touch
Anleitung
1. Die Pilze vorbereiten
Reinigen Sie die Pilze vorsichtig mit einem Pinsel oder einem feuchten Tuch, um Schmutz zu entfernen. Schneiden Sie sie in gleichmäßige Scheiben, damit sie gleichmäßig garen.
Tipp: Waschen Sie Pilze nicht direkt unter Wasser, da sie sich schnell vollsaugen und weniger Geschmack haben könnten.
2. Die Pilze anbraten
In einem großen Topf Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Geben Sie die geschnittenen Pilze hinzu und braten Sie sie etwa 8-10 Minuten, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und leicht gebräunt sind.
Tipp: Lassen Sie die Pilze in der Pfanne etwas ungestört, damit sie eine schöne Farbe bekommen und ihr Aroma intensivieren.
3. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen
Die gewürfelten Zwiebeln in den Topf geben und weitere
5 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig sind.
Den gehackten Knoblauch und Thymian unterrühren und nochmals 1-2 Minuten braten, bis die Aromen freigesetzt werden.
4. Brühe angießen
Gießen Sie die Hühner- oder Gemüsebrühe in den Topf und rühren Sie alles gut um.
Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Köcheln und lassen Sie sie 15 Minuten leicht köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
5. Die Suppe pürieren (optional)
Für eine samtige Textur können Sie die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren. Alternativ können Sie sie in kleinen Portionen in einem Standmixer mixen.
Wenn Sie lieber eine stückigere Suppe mögen, lassen Sie diesen Schritt aus und belassen Sie die Pilze in kleinen Stücken.
6. Sahne hinzufügen
Die Sahne in die Suppe einrühren und alles weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe leicht andickt.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
7. Servieren und garnieren
Die Suppe in Schüsseln schöpfen und mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie garnieren.
Für einen besonderen Geschmack können Sie einige gebratene Pilzscheiben, einen Hauch Trüffelöl oder frisch geriebenen Parmesan hinzufügen.
Tipps für die perfekte Pilzsuppe
Pilzmischung: Kombinieren Sie verschiedene Pilzsorten wie Shiitake, Austernpilze oder Pfifferlinge, um die Suppe noch aromatischer zu machen.
Vegetarische Variante: Verwenden Sie Gemüsebrühe und ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Alternativen.
Extra Geschmack: Ein Schuss Weißwein oder Sherry vor dem Hinzufügen der Brühe Tip-pen Sie auf das Fo-to, um das vo.lls.tändige Rezept an-zuzeigen
Fortsetzung auf der nächsten Seite
ADVERTISEMENT
