Zutaten
• Für die Leberknödel:
◦ 400 g altbackene Semmeln (oder vom Bäcker bereits geschnitten)
◦ 250 g Leber (am besten vom Metzger durchgedreht)
◦ 500 ml heiße Milch
◦ 2 Eier
◦ 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
◦ 1 Zwiebel, fein gewürfelt
◦ 1 Handvoll frischer Majoran
◦ Salz und Pfeffer
◦ 2 EL Butter
• Für die Brühe:
◦ 1 Bund Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Lauch)
Zubereitung
1 Semmeln vorbereiten:
◦ Die altbackenen Semmeln in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
2 Lebermasse zubereiten:
◦ Die heiße Milch über die Semmelwürfel gießen und alles gut vermengen, damit die Semmeln die Flüssigkeit aufnehmen.
◦ Nach etwa 10 Minuten die durchgedrehte Leber, die Eier, Petersilie, Zwiebel, Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
3 Knödel formen:
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