Gebackener Lachs in Folie mit Spargel und einer aromatischen Zitronen-Knoblauch-Butter-Sauce ist ein perfektes Gericht für ein schnelles, gesundes Abendessen oder eine festliche Mahlzeit. Der Lachs bleibt durch das Dämpfen in der Folie saftig und voll von Aromen, während der Spargel mit einer frischen, zitrischen Note ergänzt wird. Das Gericht eignet sich nicht nur für den Alltag, sondern auch für besondere Anlässe. In wenigen Schritten bereiten Sie ein leckeres Gericht zu, das Ihre Gäste beeindrucken wird.
Zutaten für Gebackenen Lachs in Folie
- 4 Lachsfilets (je ca. 150–200 g)
- 500 g grüner Spargel (Enden entfernt)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Zitronen-Knoblauch-Butter-Sauce:
- 100 g Butter, geschmolzen
- Saft und Abrieb von 1 Zitrone
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional)
- 1 TL frische Petersilie, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung des Gebackenen Lachses mit Spargel
- Backofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vor.
- Vorbereitung der Folie: Schneiden Sie vier große Stücke Alufolie zu, die genug Platz bieten, um den Lachs und den Spargel vollständig einzuwickeln (ca. 30 cm lang).
- Spargel anrichten: Waschen Sie den Spargel und entfernen Sie die holzigen Enden. Geben Sie den Spargel in eine Schüssel, vermengen Sie ihn mit 1 EL Olivenöl und würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer. Verteilen Sie je ein Viertel des Spargels auf jedem Folienstück.
- Lachs würzen: Würzen Sie die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer. Legen Sie sie auf den Spargel.
- Zitronen-Knoblauch-Butter-Sauce zubereiten: Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle. Geben Sie Zitronensaft und -abrieb, gehackten Knoblauch, Honig (falls verwendet), Petersilie sowie Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie alles gut und gießen Sie die Sauce über den Lachs und den Spargel.
- Folienpäckchen verschließen: Falten Sie die Alufolie so, dass der Lachs und der Spargel gut eingeschlossen sind, aber noch etwas Platz für den Dampf bleibt.
- Backen: Legen Sie die Folienpäckchen auf ein Backblech und schieben Sie es in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie das Gericht für etwa 15–20 Minuten. Der Lachs sollte zart und durchgegart, aber noch saftig sein.
- Servieren: Öffnen Sie vorsichtig die Folien (Achtung vor heißem Dampf!) und servieren Sie den Lachs direkt aus der Folie. Der Spargel sollte weich und aromatisch sein. Ideal dazu passen Reis, Kartoffeln oder ein frischer Salat.
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