Zutaten für 6 Portionen
• 300 g Zwiebeln
• 4 Zehen Knoblauch
• 300 g Möhren
• 125 g mehligkochende Kartoffeln
• 1,6 kg Rinderbraten (Rinderhüfte)
• Salz und Pfeffer
• 6 EL Olivenöl
• 15 g getrocknete Steinpilze
• 3 EL Tomatenmark
• 650 ml Hühnerbrühe
• 750 ml Barolo (oder anderen Rotwein)
• 1 Zweig Lorbeerblätter
• 3 Zweige Rosmarin
• 3 Zweige Thymian
• 300 g Tomaten
Zubereitung
1: Vorbereitungen treffen
Beginne mit der Vorbereitung der Zutaten. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln.
2: Rinderbraten anbraten
Erhitze das Olivenöl in einem großen Bräter. Würze den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer und brate ihn von allen Seiten gut an, bis er eine schöne braune Kruste hat. Nimm das Fleisch anschließend aus dem Bräter und stelle es beiseite.
3: Gemüse und Pilze anbraten
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