Gefüllte Auberginen sind ein wahrhaft köstliches Gericht, das eine wahre Vielfalt mediterraner Aromen auf den Tisch bringt. Hier ist ein Rezept für diese Köstlichkeit:
Zutaten:
2 mittelgroße Auberginen
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel (gehackt)
2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
400 g Hackfleisch (Rind- oder Schweinefleisch)
400 g geschälte, gehackte Tomaten aus der Dose
1 TL getrockneter Oregano
½ TL gemahlener Zimt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella, Parmesan)
Frische Petersilie (zum Servieren)
Zubereitung:
Auberginen zubereiten:
Auberginen längs halbieren und das Innere herauskratzen, die Schale jedoch intakt lassen.
Das ausgeschabte Auberginenfleisch in kleine Würfel schneiden.
Zubereitung der Füllung:
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten. Hackfleisch hinzufügen und weiß braten. Gehackte Tomaten, Auberginenfleisch, Oregano, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Füllung kochen, bis der Saft verdampft und das Fleisch zart ist.
Auberginenfüllung:
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