Zutaten:Für den Salat:
6 Tassen gemischter Salat (Rucola, Spinat oder Mesclun-Mix)
2 reife Birnen, in dünne Scheiben geschnitten
½ Tasse zerbröckelter Blauschimmelkäse (z. B. Roquefort oder Gorgonzola)
½ Tasse geröstete Walnüsse oder Pekannüsse
¼ Tasse getrocknete Cranberries (optional)
Für die Vinaigrette:
¼ Tasse frisch gepresster Zitronensaft (ca. 2 Zitronen)
¼ Tasse Olivenöl
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Esslöffel Honig
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:Vinaigrette zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen.
Nach und nach das Olivenöl unterrühren, bis die Vinaigrette gut emulgiert ist. Beiseite stellen.
Salat anrichten: 3. Den gemischten Salat in eine große Salatschüssel geben. 4. Mit Birnenscheiben, zerbröseltem Blauschimmelkäse, gerösteten Walnüssen und getrockneten Cranberries (falls verwendet) belegen.
Anrichten und servieren: 5. Die Vinaigrette über den Salat träufeln und vorsichtig vermengen. 6. Sofort servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Blauschimmelkäse oder Walnüssen garnieren.
