Apfel-Vanille-Puddingkuchen

Dieser Apfel-Vanille-Puddingkuchen kombiniert die Fülle von cremigem Vanillepudding mit der wohltuenden Süße von Äpfeln, eingebettet in einen saftigen und lockeren Kuchen. Perfekt für jeden Anlass, ein Leckerbissen, der mit jedem Bissen begeistert.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 8-10

Zutaten:

Für den Pudding:

• 1 Ei
• 50 g Zucker
• 10 g Vanillezucker
• 15 g Maisstärke
• 250 ml Milch

Für den Kuchen:

• 2 Eier
• 100 g Zucker
• Eine Prise Salz
• 1 Teelöffel Vanilleessenz
• 100 ml Milch, Zimmertemperatur
• 50 ml Pflanzenöl
• 220 g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Apfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten

Zum Backen und Belegen:

• 27 x 18 cm Form, mit Backpapier ausgelegt
• Puderzucker zum Bestäuben

Anwendung:

Pudding zubereiten:

1. In einem Topf 1 Ei, 50 g Zucker, 10 g Vanillezucker und 15 g Maisstärke verquirlen.
2. Unter ständigem Rühren langsam 250 ml Milch hinzufügen, damit sich keine Klümpchen bilden.
3. Bei geringer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt.
4. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Den Kuchenteig zubereiten:

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 170 °C (340 °F) vor.
2. In einer Rührschüssel 2 Eier, 100 g Zucker, eine Prise Salz und 1 Teelöffel Vanilleessenz etwa 3–4 Minuten lang schlagen, bis die Masse schaumig und hell ist.
3. 100 ml Milch und 50 ml Pflanzenöl hinzufügen und verrühren.
4. 220 g Mehl und 1 Teelöffel Backpulver zusammen sieben und dann nach und nach unter die Eiermischung heben, bis eine glatte Masse entsteht.

Den Kuchen zusammensetzen und backen:

1. Eine 27 x 18 cm große Form mit Backpapier auslegen.
2. Gießen Sie die Hälfte des Kuchenteigs in die vorbereitete Form.
3. Den abgekühlten Pudding in einen Spritzbeutel füllen und gleichmäßig über den Teig in der Pfanne spritzen.
4. Die Apfelscheiben auf der Puddingschicht verteilen.
5. Den restlichen Kuchenteig über die Äpfel gießen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C (340 °F) 40–45 Minuten backen oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
7. Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen und legen Sie ihn dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.

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