OFENFLEISCH

Ofenfleisch ist ein Klassiker der herzhaften Küche, der durch seine Zartheit und den intensiven Geschmack begeistert. Besonders an kalten Tagen ist dieses Gericht ideal, um sich und die Familie mit einem warmen, sättigenden Essen zu verwöhnen. Das langsame Schmoren im Ofen sorgt dafür, dass das Fleisch besonders zart wird und die Aromen der frischen Kräuter, des Gemüses und der Brühe perfekt miteinander verschmelzen.
Dieses Rezept für Ofenfleisch eignet sich nicht nur für ein gemütliches Familienessen, sondern auch für festliche Anlässe. Es braucht zwar etwas Zeit im Ofen, aber die Zubereitung selbst ist unkompliziert und lässt sich gut vorbereiten. Die Kombination aus Rindfleisch, aromatischen Gemüsen wie Karotten und Sellerie, sowie der köstlichen Brühe, macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss.
Die Zugabe von Rotwein und frischen Kräutern verleiht dem Gericht zusätzlich eine besondere Note, die es zu einem Highlight auf jeder Festtafel macht. Und keine Sorge, selbst wenn du nicht oft Rindfleisch zubereitest – dieses Rezept gelingt garantiert und sorgt für Begeisterung bei deinen Gästen. Es passt hervorragend zu Beilagen wie Kartoffeln, Reis oder Nudeln und lässt sich auch gut im Voraus zubereiten.
Also, mach dich bereit, dein Ofenfleisch zu zaubern – es wird nicht nur deinen Magen, sondern auch dein Herz erwärmen!
OFENFLEISCH
Zutaten:
1 kg Rindfleisch (z. B. Rinderbraten oder Rinderhüfte)
2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
500 ml Rinderbrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin) nach Belieben
Optional: 2 EL Mehl zum Bestäuben des Fleisches
Optional: 250 ml Rotwein
Anleitung:
Den Backofen auf 160°C vorheizen.
Das Rindfleisch salzen und pfeffern. Falls gewünscht, das Fleisch leicht mit Mehl bestäuben.
In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen. Das Rindfleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es goldbraun ist. Dabei darauf achten, dass es nicht verbrennt.
Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Die Karotten und den Sellerie in den Bräter geben und kurz anbraten, um die Aromen freizusetzen.
Die Rinderbrühe (und optional den Rotwein) in den Bräter gießen. Falls gewünscht, frische Kräuter hinzufügen.
Den Bräter abdecken und das Fleisch im vorgeheizten Ofen etwa 3-4 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Gelegentlich das Fleisch mit der Brühe übergießen, um es saftig zu halten.

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