Anweisungen
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Bereiten Sie den Tintenfisch vor
Wenn Sie frischen Tintenfisch verwenden, spülen Sie ihn unter kaltem Wasser gut ab und schneiden Sie ihn in Scheiben. Lassen Sie sie abtropfen.
Wenn Sie gefrorenen Tintenfisch verwenden, lassen Sie ihn auftauen und lassen Sie ihn gründlich abtropfen.
Den Tintenfisch anbraten
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne oder Auflaufform bei mittlerer Hitze.
Den Tintenfisch 5 Minuten lang anbraten, damit er sein Wasser abtropfen lässt. Lassen Sie sie abtropfen und bewahren Sie sie auf.
Die Aromen anbraten
Geben Sie bei Bedarf etwas Öl in die gleiche Pfanne. Die Zwiebeln glasig dünsten.
Den Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute kochen lassen.
Ablöschen und flambieren
Den Cognac hinzufügen und nach Belieben flambieren, um eine aromatische Note zu erhalten. (Optionaler Schritt, aber schalten Sie vor dem Flambieren unbedingt die Haube aus.)
Die Tomaten hinzufügen
Die zerkleinerten Tomaten, das Tomatenmark und die Gewürze (Paprika und Chili) hinzufügen. Gut mischen.
Das Bouquet garni dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Tintenfisch kochen
Den Tintenfisch wieder in die Soße geben. Abdecken und bei schwacher Hitze 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis der Tintenfisch weich und die Soße reduziert ist.
Aufschlag
Entfernen Sie das Bouquet garni und passen Sie die Gewürze bei Bedarf an.
Heiß servieren, garniert mit frischer Petersilie, begleitet von Reis, Nudeln oder Dampfkartoffeln.
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