Balsamico-Glasierte Cranberry-Ziegenkäse-Champignons mit Spinat

Zutaten (für 4 Portionen)

• • 200 g frische Champignons (entstielt)
  • 100 g Ziegenkäse (weich)
  • 2 EL getrocknete Cranberries (gehackt)
  • 1 EL frischer Thymian (gehackt)
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL Honig
  • 100 g frischer Babyspinat
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Olivenöl