Zutaten:Für das Fleisch:
2kg Schweinebraten mit Schwarte
viel Kümmel
viel Salz,grobes
etwas Pfeffer
3 m.-große Zwiebel(n)
2 große Karotte(n)
¼ Knollensellerie
1 Stange/n Lauch
1 Liter Bier, dunkles (z.B. König Ludwig)
1 ½ Liter Fleischbrühe
Für die Knödel:
500g Knödelbrot (fein geschnittene altbackene Brötchen)
3Ei(er)
250ml Milch,lauwarme
1 m.-große Zwiebel(n),fein gewürfelt
Petersilie,gehackt
Salz und Pfeffer
Muskat
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