Anweisungen:
Teig zubereiten:
In einer kleinen Schüssel die Hefe mit Zucker und warmem Wasser vermischen und 5–10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
Mehl, Salz und das Ei in eine große Schüssel geben. Die Hefemischung und das Pflanzenöl hinzufügen. Den Teig gut durchkneten, bis er glatt und elastisch ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er aufgegangen ist.
Füllung vorbereiten:
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun wird. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Etwas Wasser oder Brühe hinzufügen und das Ganze bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Die Füllung abkühlen lassen.
Belyashi formen:
Den Teig in kleine Portionen teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel zu einem kleinen flachen Kreis ausrollen.
In die Mitte jeder Teigscheibe einen Löffel der abgekühlten Füllung geben.
Die Ränder des Teigs zusammenklappen und gut andrücken, sodass die Füllung eingeschlossen bleibt.
Mit den Händen die Belyashi leicht flachdrücken.
Braten:
In einer tiefen Pfanne Öl erhitzen (es sollte genug sein, um die Belyashi zu halb zu bedecken).
Die Belyashi in das heiße Öl geben und auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten.
Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren Sie Belyashi heiß, mit einer Beilage von saurer Sahne oder einem frischen Salat.
Belyashi sind am besten frisch und warm, können jedoch auch für 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um sie wieder aufzuwärmen, einfach in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
Für eine längere Aufbewahrung können Sie Belyashi einfrieren. Nach dem Auftauen können Sie sie in der Pfanne erneut aufwärmen.
Varianten:
Mit Pilzen: Statt Fleisch können Sie eine Pilzfüllung aus Champignons, Zwiebeln und Gewürzen zubereiten.
Vegetarische Belyashi: Für eine vegetarische Variante können Sie Hackfleisch durch eine Mischung aus Reis, Gemüse und Gewürzen ersetzen.
Mit Käse: Geben Sie ein wenig geriebenen Käse zur Fleischfüllung hinzu, um eine cremige Note zu erhalten.
FAQ:
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten? Ja, Sie können den Teig im Voraus zubereiten und ihn für bis zu 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Lassen Sie ihn vor dem Verarbeiten jedoch auf Zimmertemperatur kommen.
Kann ich Belyashi im Ofen backen? Traditionell werden Belyashi frittiert, aber wenn Sie eine kalorienärmere Variante möchten, können Sie sie auch im Ofen bei 180°C für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Welche Füllungen kann ich verwenden? Neben der klassischen Fleischfüllung sind auch Varianten mit Kartoffeln, Käse oder sogar Früchten für süße Belyashi beliebt.
Viel Spaß beim Zubereiten und guten Appetit!
ADVERTISEMENT
