Den Speck in einen Suppentopf geben und kochen, bis das Fett knusprig ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Gießen Sie den größten Teil des Speckfetts ab, aber reinigen Sie die Pfanne nicht. Stellen Sie die Pfanne wieder auf mittlere Hitze und fügen Sie die Zwiebel, den Sellerie und die Karotte
hinzu Rühren und kochen Sie es zwei Minuten lang, dann fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln, Salz und Pfeffer und alle anderen Gewürze hinzu, die Sie mögen
Gießen Sie die Brühe ein und bringen Sie sie zum Kochen
Kochen. 10 Minuten kochen lassen oder bis die Kartoffeln weich werden
. In den Topf geben und ständig
umrühren Weitere 5 Minuten
kochen Vorsichtig 1/4 bis 1/2 der Suppe aushöhlen und in einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt
verarbeiten Geben Sie dies langsam und vorsichtig zurück in den Topf, damit es nicht auf Sie zurückspritzt und verbrennt
Den zerbröckelten Speck unterrühren und etwas für die Garnitur
übrig lassen In Schüsseln mit Petersilie, Speck und etwas Käse zum Garnieren servieren
