Blueberry-Cheesecake mit weißem Schokoladenguss

ZuberWeiche

Dieses Rezept ist geeignet für eine 26er Springform oder eine 26 x 20 cm Backform.

Für den Mürbeteig:

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, eine Kugel formen und in den Kühlschrank zum Ruhen stellen.

Für die Cheesecakefüllung:

Die Eier und den Zucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Den Frischkäse, Quark, Sahne und Speisestärke mit einem Schneebesen unter die Eier-Zucker-Mischung rühren. Zum Schluss die pürierten Heidelbeeren unterheben.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.

Den Mürbeteig ausrollen und in eine gefettet Form legen, dabei einen Rand von ca. 4 – 5 cm hochziehen. Die Cheesecakefüllung in die Form geben, glatt streichen und den Kuchen ca. 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Nach der Backzeit den Backofen ausschalten und den Kuchen bei geschlossener Backofentür ca. 1 Stunde auskühlen lassen. Die Backofentür öffnen und den Kuchen weitere 15 Minuten abkühlen lassen.

Für die Glasur:

Die Schokolade hacken und zusammen mit der Sahne langsam erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Anschließend gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.

Den Cheesecake mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.

Tipp: Zum Anschneiden des Kuchens das Messer in heißes Wasser tauchen!

Guten Appetit