🥄 Zubereitung
1. Den Teig vorbereiten:
Milch und Hefe in einer kleinen Schüssel vermischen und 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz mischen. In der Mitte eine Mulde formen und die Hefemischung, Eier, geschmolzene Butter und Vanille hinzufügen. Alles zu einem Teig verrühren.
2. Teig kneten:
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
3. Erster Gehgang:
Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Konditorcreme zubereiten:
Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie leicht zu köcheln beginnt.
In einer Schüssel Eigelb, Zucker und Maisstärke glatt rühren. Die heiße Milch langsam in die Ei-Mischung einrühren, dabei ständig rühren, um die Eier zu temperieren.
Die Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis sie eingedickt ist. Vom Herd nehmen und Butter sowie Vanille einrühren. Abkühlen lassen.
5. Bomboloni formen:
Nach dem ersten Gehgang den Teig ausrollen (ca. 1,5 cm dick) und Kreise (ca. 7-8 cm Durchmesser) ausstechen.
Die Teigkreise auf ein bemehltes Backblech legen, abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
6. Donuts frittieren:
Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 175 °C erhitzen. Die Donuts portionsweise 1-2 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Mit Creme füllen:
Die abgekühlten Bomboloni mit einer Spritztüte, gefüllt mit der Konditorcreme, füllen.
8. Mit Zucker bestäuben:
Zucker und Zimt (falls gewünscht) in einer Schale mischen. Die gefüllten Bomboloni darin wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
⏰ Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Gehzeit: 1 Stunde 30 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 2 Stunden | Ergibt: ca. 12 Bomboloni
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