Bratkartoffeln Mit Wurst Und Spiegelei Rezept

Zutaten
2 Zwiebeln
1 Stange Porree
1 kleine Bun Petersilie

2 – 3 EL Butterschmalz
1 EL Butter
1,2 Kg Kartoffeln
120 g geräucherter Speck
4 grobe gebrühte Bratwürste
300 g kleine Champignons
4 Eier
Salz, Pfeffer und Muskat