Brokkoli-Gemüse-Auflauf: Eine farbenfrohe und nahrhafte Option für das Abendessen

Zubereitungsübersicht
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 65 Minuten
Portionen: 4-6 Personen

Zutaten
1 kg Brokkoli, in Röschen geschnitten
1,5 Liter Wasser
1 Teelöffel Salz
3 Eier
3 Esslöffel Mehl
100 Gramm Champignons, gehackt
1 rote Paprika, gehackt
1 gelbe Paprika, gehackt
1 Karotte, gehackt
1 Zwiebel, gehackt
2 Tomaten, gehackt
Pflanzenöl oder Fett zum Braten
Olivenöl zum Einfetten
150 Gramm Käse (gerieben)
Salz, schwarzer Pfeffer, rote Pfefferflocken, getrocknete Minze (nach Geschmack)