ERGIBT CA. 25 STÜCK BEI CA. 30 GRAMM PRO CEVAPCICI
DIE CEVAPCICI MÜSSEN MINDESTENS 2 STUNDEN GEKÜHLT WERDEN
700 g Hackfleisch, gemischt (halb Schwein, halb Rind) – ODER nur Rind (wird aber etwas trocken)
150 g Zwiebel – sehr fein geschnitten, gehackt oder gerieben
3 Knoblauchzehen – gerne auch mehr für Knobi-Fans
1,5 TL Salz
1/2 TL Natron
1 TL schwarzen Pfeffer, gemahlen
2 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Papriakpulver rosenscharf
1 EL Olivenöl – plus Olivenöl zum braten
HINWEIS VORWEG: Vom Cevapcici Grundrezept sind in den Balkanländer viele Variationen bekannt. Beinahe jeder Landstrich bevorzugt andere Fleischsorten, Gewürze und Zubereitung.
Oft wird auch Rindfleisch mit Lammfleisch kombiniert und kein Schweinefleisch verwendet. Gemeinsam haben alle Varianten, dass das Fleisch zweimal gewolft wird, dabei kommt im zweiten Durchgang die Zwiebel fein gehackt oder gerieben hinein.
In manchen Rezepten wird auch nur Knoblauch und keine Zwiebel verwendet. Die Cevapcici werden zudem lange geknetet und lange gekühlt.
Zuerst schälst Du die Zwiebel schneidest sie in ganz feine Würfel. Die 3 Knoblauchzehen schälen (sie werden direkt mit der Knoblauchpresse zum Fleisch gepresst).
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