Cheesesteak Tortellini in cremiger Provolone-Sauce

Zutaten:

400 g Rindfleisch (z. B. Rinderfilet oder Hüftsteak), dünn geschnitten
1 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
250 g Tortellini (am besten mit  Käse gefüllt)
200 ml Sahne
150 g Provolone-Käse, gerieben
50 g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)