Dieses cremige, gebackene Schweinefilet mit Champignons, Tomaten und Mozzarella ist ein wohltuendes und köstliches Gericht – perfekt für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass. Das zarte Schweinefilet wird in einer cremigen Sauce mit erdigen Champignons, saftigen Tomaten und geschmolzenem Mozzarella gegart – eine geschmackvolle Kombination, die garantiert begeistert. Paprika, Knoblauch und Pfeffer verleihen dem Gericht eine angenehme Geschmackstiefe, und die Frühlingszwiebeln sorgen für eine frische, lebendige Note. Egal ob erfahrener Koch oder Anfänger, dieses Rezept ist unkompliziert und leicht nachzukochen. Das Ergebnis ist eine herzhafte, sättigende Mahlzeit, die gut zu verschiedenen Beilagen wie Kartoffelpüree, Reis oder einem frischen Salat passt. Vollständiges Rezept:
Zutaten:
700 g Schweinelende, in Medaillons geschnitten
200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
2–3 mittelgroße Tomaten, in Scheiben geschnitten
150 ml 20%ige Sahne
100 g Mozzarella, gerieben
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver
Knoblauchpulver nach Geschmack
2 EL Pflanzenöl
Ein Bund gehackte Frühlingszwiebeln (zum Garnieren)
Zubereitung:
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Schweinefilet zubereiten:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Scheiben Sie das Schweinelende in ca. 2,5 cm dicke Medaillons. Würzen Sie jedes Medaillon von beiden Seiten mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver.
1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinemedaillons darin von jeder Seite ca. 2–3 Minuten anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste bilden. Das Schweinefleisch muss zu diesem Zeitpunkt noch nicht ganz durchgegart sein, da es im Backofen fertig gegart wird. Nach dem Anbraten in eine Auflaufform geben.
Pilze und Tomaten zubereiten:
In derselben Pfanne einen weiteren Esslöffel Öl erhitzen und die geschnittenen Champignons bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten anbraten, bis sie weich werden und ihre Flüssigkeit abgeben. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Nach dem Garen die Champignons aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Die Tomaten in Scheiben schneiden und ebenfalls beiseitestellen.
Das Gericht anrichten:
Die gebratenen Champignons in die Auflaufform mit den Schweinemedaillons geben und darauf verteilen. Anschließend die geschnittenen Tomaten darauf verteilen, sodass das Schweinefleisch gleichmäßig bedeckt ist.
Gießen Sie 0,5 Tassen 20%ige Sahne über das Schweinefleisch, die Champignons und die Tomaten. Die Sahne sorgt beim Backen für eine reichhaltige, cremige Sauce.
Mozzarella hinzufügen:
Reiben Sie den Mozzarella und verteilen Sie ihn gleichmäßig über die Form. Der Käse schmilzt wunderbar und bildet eine goldbraune, sprudelnde Kruste.
Backen:
Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen und backen Sie sie 25–30 Minuten lang, bis das Schweinefleisch vollständig durchgegart ist (eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht) und der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Sollte der Käse nicht die gewünschte Bräunung erreichen, können Sie den Backofen für die letzten 2–3 Minuten auf Grillen umstellen, um eine goldbraune, knusprige Kruste zu erhalten.
Garnieren und Servieren:
Sobald das Gericht fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es 5 Minuten ruhen. Garnieren Sie es vor dem Servieren mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln für einen Hauch Farbe und Frische.
Servieren Sie die Schweinemedaillons mit der cremigen Pilz-Tomaten-Sauce und Ihren Lieblingsbeilagen.
Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 380 kcal
Eiweiß: 32 g
Fett: 22 g
Kohlenhydrate: 9 g
Ballaststoffe: 1 g
Natrium: 520 mg
Zucker: 3 g
Hinweis: Diese Werte sind Schätzwerte und können je nach Zutaten und Portionsgröße variieren.
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