Anweisungen:
Schritt 1: Hühnchen zubereiten
Die Hähnchenbrustfilets in kleine Würfel schneiden und mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das gewürzte Hühnchen darin anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist (ca. 8–10 Minuten).
Nach Belieben Mais und schwarze Bohnen hinzufügen und kurz mitbraten. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 2: Käsesauce zubereiten
In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, dann das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze herzustellen.
Unter ständigem Rühren die Milch langsam hinzufügen, sodass keine Klümpchen entstehen. Die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
Den geriebenen Käse einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3: Tortillas füllen und backen
Die Tortillas mit der Hühnchenfüllung gleichmäßig belegen, fest einrollen und in eine leicht gefettete Auflaufform legen.
Die Käsesauce großzügig über die gefüllten Tortillas gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15–20 Minuten backen, bis die Sauce goldbraun ist.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Die Hühnchen-Tortillas direkt aus dem Ofen heiß servieren, mit frischen Kräutern garnieren und optional mit Salsa, Guacamole oder Sauerrahm kombinieren.
Aufbewahren: Reste können abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.
Einfrieren: Die gefüllten, aber noch nicht überbackenen Tortillas können eingefroren werden. Vor dem Servieren auftauen, mit Käsesauce bedecken und backen.
Varianten:
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