Zubereitung
Schritt 1: Das Gemüse vorbereiten
Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und gib das Olivenöl hinein. Füge die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie etwa 3 Minuten an, bis sie weich und duftend sind. Sie müssen nicht goldbraun werden—nur die Schärfe soll verschwinden.
Gib die geschnittenen Pilze in die Pfanne und würze mit etwas Salz und Pfeffer. Koche sie etwa 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich sind und ihre Feuchtigkeit abgegeben haben. Wenn die Pfanne trocken aussieht, gib etwas mehr Öl hinzu.
Rühre den aufgetauten, gut ausgedrückten Spinat und die italienischen Gewürze ein. (Tipp: Drücke den Spinat wirklich gut aus—zu viel Flüssigkeit kann die Lasagne wässrig machen. Das habe ich auf die harte Tour gelernt!) Koche alles zusammen noch 1-2 Minuten und stelle die Füllung dann beiseite.
Schritt 2: Die Sauce zubereiten
In einer Schüssel die Champignon-Creme-Suppe, Milch und eine Prise Muskatnuss (falls verwendet) gut verrühren, bis alles glatt ist. Es ist keine Gourmet-Sauce, aber sie macht die Lasagne unglaublich cremig.
Schritt 3: Die Lasagne schichten
Heize den Ofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Wenn du eine Heißluftfritteuse verwendest, nimm die gleiche Temperatur, passe die Backzeit aber an.
Fette eine 20×20 cm große Auflaufform leicht ein und verteile eine kleine Menge der Sauce auf dem Boden—gerade genug, damit die Lasagneplatten nicht kleben.
Lege eine Schicht Lasagneplatten ein (ein leichtes Überlappen ist kein Problem). Verteile eine Schicht der Pilz-Spinat-Mischung darüber, gefolgt von kleinen Klecksen Hüttenkäse oder Ricotta. Streue etwas Mozzarella und Parmesan darüber und gib dann eine kleine Kelle der Sauce dazu, um alles feucht zu halten.
Wiederhole diesen Vorgang—Lasagneplatten, Füllung, Käse, Sauce—bis alles aufgebraucht ist. Schließe mit einer großzügigen Schicht Sauce und Käse ab. Das sorgt für die goldene, knusprige Kruste, die jeder liebt.
Schritt 4: Backen
Decke die Form mit Alufolie ab, aber drücke sie nicht zu fest an—lasse sie leicht gewölbt, damit sie nicht am Käse klebt. Backe die Lasagne 25 Minuten lang.
Entferne die Folie und backe weitere 8-10 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist. (Wenn du eine besonders knusprige Kruste magst, stelle die Form für 1-2 Minuten unter den Grill. Aber pass auf, dass sie nicht verbrennt.)
Lasse die Lasagne mindestens 8-10 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest. Ich weiß, es ist verlockend, direkt loszulegen, aber das Warten sorgt dafür, dass die Schichten sich setzen.
Serviervorschläge
Diese Lasagne ist so herzhaft, dass sie allein stehen kann. Ich serviere sie gerne mit einem einfachen grünen Salat oder geröstetem Gemüse. Und wenn du es besonders indulgent magst, passt ein Stück Knoblauchbrot perfekt dazu. Nicht zu vergessen: Am nächsten Tag schmeckt sie fast noch besser, also heb die Reste auf
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