Anweisungen
Vanillecreme zubereiten: Die Milch und Sahne in einem Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Beide, Schote und Mark, in die heiße Milch-Sahne-Mischung geben. Zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen.
Eiermischung anrühren: In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und der Maisstärke verrühren, bis die Mischung hell und cremig wird.
Mischung kombinieren: Langsam die heiße Milchmischung in die Eigelb-Zucker-Mischung einrühren, dabei stetig rühren, um ein Gerinnen zu vermeiden.
Creme kochen: Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren weiter erhitzen, bis sie dickflüssig wird.
Butter einrühren: Wenn die Creme die gewünschte Konsistenz erreicht hat, vom Herd nehmen und die Butter unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Abkühlen lassen:
Die Gebäckcreme in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden kühlen, bevor sie verwendet wird.
Servier- und Aufbewahrungstipps
Diese Gebäckcreme eignet sich hervorragend für die Füllung von Torten, Windbeuteln, Profiteroles oder Croissants.
Sie sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und kann dort bis zu 3 Tage haltbar bleiben.
Vor der Verwendung einfach gut durchrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
Varianten
Schokoladige Gebäckcreme: Fügen Sie 100 g geschmolzene Zartbitterschokolade zur heißen Creme hinzu, um eine schokoladige Version der Gebäckcreme zu kreieren.
Karamell-Gebäckcreme: Ersetzen Sie den Zucker in der Grundrezeptur durch Karamellzucker für eine tiefere, karamellartige Geschmacksnote.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Gebäckcreme auch ohne Vanilleschote zubereiten?
Ja, Sie können Vanilleextrakt verwenden, wenn keine Vanilleschote verfügbar ist. 1 Teelöffel reicht für das Rezept aus.
Wie lange kann die Gebäckcreme im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Die Creme bleibt im Kühlschrank etwa 3 Tage frisch. Achten Sie darauf, sie gut abgedeckt zu lagern, um eine Hautbildung zu verhindern.
Kann ich die Gebäckcreme auch einfrieren?
Es ist nicht empfehlenswert, Gebäckcreme einzufrieren, da die Textur nach dem Auftauen beeinträchtigt werden kann.
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