Anweisungen:
Vorbereitung des Rindfleischs: Das Rindfleisch in gleichmäßige Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Anbraten: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Rindfleischmedaillons bei mittlerer bis hoher Hitze für 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Saucenbasis: Im verbliebenen Öl und Fleischsaft die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
Rotwein und Brühe: Den Rotwein hinzufügen und kurz aufkochen lassen, um den Alkohol zu verdampfen. Danach die Rinderbrühe und den Senf einrühren. Die Mischung für etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
Finale Zubereitung: Die Butter und den Rosmarin unter die Sauce rühren und das Fleisch wieder in die Pfanne geben. Für weitere 2-3 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Servieren: Das Rindfleisch auf Tellern anrichten, mit der Sauce übergießen und mit frischen Kräutern garnieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren Sie das Rindfleisch mit Beilagen wie Kartoffelpüree, grünem Spargel oder einem frischen Salat.
Das Gericht eignet sich auch hervorragend für besondere Anlässe wie ein festliches Abendessen.
Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen das Rindfleisch in der Sauce leicht erwärmen, um es zart zu halten.
Varianten:
Mit Pilzen: Fügen Sie der Sauce 150 g frisch geschnittene Champignons hinzu, um eine pilzige Note zu erhalten.
Lagerung in Kräutern: Marinieren Sie das Rindfleisch vor dem Anbraten in einer Mischung aus Kräutern wie Thymian, Oregano und Rosmarin, um zusätzliche Aromen zu integrieren.
Vegetarisch: Ersetzen Sie das Rindfleisch durch pflanzliche Steak-Alternativen oder Jackfruit für eine vegane Variante.
FAQ:
Kann ich auch anderes Fleisch verwenden?
Ja, das Rezept funktioniert auch mit Hähnchenbrust oder Lamm. Die Garzeiten variieren je nach Fleischsorte.
Wie kann ich das Rindfleisch zarter machen?
Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu lange anzubraten, da es sonst trocken wird. Lassen Sie es beim Ruhen nach dem Braten auch nicht zu lange auf der heißen Pfanne.
Kann ich die Sauce ohne Alkohol zubereiten?
Ja, ersetzen Sie den Rotwein durch zusätzliche Rinderbrühe oder einen Spritzer Apfelessig für einen säuerlichen Geschmack.
Wie kann ich das Gericht für mehr Personen anpassen?
Die Mengen der Zutaten können einfach verdoppelt oder verdreifacht werden, je nachdem, wie viele Personen Sie servieren möchten.
Genießen Sie dieses Restaurant-inspirierte Gericht direkt in Ihrem Zuhause!
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