Bereiten Sie den Reis vor:
In einem mittelgroßen Topf 1/2 Tasse Reis, 1 Tasse Wasser und 1/2 Teelöffel Salz vermischen.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und das Wasser aufgesogen ist.
Bereiten Sie die Füllung vor:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
In einer großen Pfanne einen Schuss Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel dazugeben und anbraten, bis sie weich und glasig ist.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.
Geben Sie das Hackfleisch in die Pfanne und kochen Sie es, bis es braun ist. Brechen Sie es dabei mit einem Löffel auf.
Gehackte Tomaten, gekochten Reis, italienische Kräuter, 1/2 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. Noch ein paar Minuten kochen lassen, bis alles gut vermischt ist.
Die gehackte Petersilie unterrühren und vom Herd nehmen.
Bereiten Sie die Paprika vor:
Schneiden Sie die Oberseite der Paprika ab und entfernen Sie die Kerne und Membranen.
Legen Sie die Paprika mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform.
Füllen Sie jede Paprika mit der Rindfleisch-Reis-Mischung und verpacken Sie sie fest.
Belegen Sie jede Paprika mit einer Mischung aus geriebenem Cheddar und Mozzarella.
Paprika kochen:
Die Auflaufform mit Folie abdecken und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.
Die Folie entfernen und weitere 10 bis 15 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen ist und Blasen bildet.
Bereiten Sie die gebräunte Zucchini zu:
Während die Paprikaschoten kochen, erhitzen Sie einen Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Die gehackte Chilischote und die geschnittenen Zucchini in die Pfanne geben. Anbraten, bis die Zucchini goldbraun und zart ist.
Mit dem Saft einer halben Zitrone, Salz, schwarzem Pfeffer und getrocknetem Knoblauch würzen. Zum Kombinieren mischen.
Mit Parmesan bestreuen und noch ein bis zwei Minuten kochen lassen, bis der Käse leicht schmilzt.
Servieren:
Die gefüllten Paprikaschoten heiß servieren, zusammen mit der gebräunten Zucchini.
Reis
: Verwenden Sie Reisreste, um Zeit zu sparen, oder ersetzen Sie Quinoa durch eine andere Konsistenz.
Paprika: Wählen Sie Paprika, die zum einfachen Füllen aufrecht stehen können.
Käse: Mischen Sie verschiedene Käsesorten wie Feta oder Gouda für einen einzigartigen Geschmack.
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