Anweisungen:
Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Mehl und die Prise Salz (und optional Zucker) vermischen. Nach und nach die Eier einrühren.
Milch hinzufügen: Langsam die Milch einrühren, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig entsteht. Klümpchen können mit einem Schneebesen oder Mixer beseitigt werden.
Butter einarbeiten: Die geschmolzene Butter unter den Teig mischen. Den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit er elastischer wird.
Crêpes backen: Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen und leicht einfetten. Eine dünne Schicht Teig in die Pfanne geben, durch Schwenken verteilen und ca. 1–2 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Wenden und die andere Seite kurz bräunen.
Servieren: Die Crêpes warm mit der gewünschten Füllung genießen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Crêpes können mit Nutella, Marmelade, Puderzucker oder herzhaften Zutaten wie Käse und Schinken gefüllt werden.
Aufbewahren: Gekühlte Crêpes in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Erwärmen einfach kurz in der Pfanne erhitzen.
Varianten:
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.
Vegan: Verwenden Sie Pflanzendrink statt Milch, ersetzen Sie die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen und verwenden Sie vegane Butter.
Herzhaft: Fügen Sie frische Kräuter oder Gewürze wie Paprika oder Kurkuma zum Teig hinzu.
FAQ:
Warum sollte der Teig ruhen? Damit sich das Mehl vollständig mit der Flüssigkeit verbindet und die Crêpes elastischer werden.
Kann ich den Teig vorbereiten? Ja, der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Backen erneut umrühren.
Warum kleben meine Crêpes in der Pfanne? Stellen Sie sicher, dass die Pfanne gut erhitzt und leicht gefettet ist. Verwenden Sie eine Antihaftpfanne für beste Ergebnisse.
Mit diesem Rezept und den hilfreichen Tipps gelingen Ihnen Crêpes, die nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich überzeugen!
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