Anleitung
Vorbereitung:
- Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen.
- Eine Springform (23 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Bananen vollständig glatt zerdrücken.
- Eier, Mandelmilch, Honig und Vanilleextrakt verquirlen.
Mischen und Zusammenstellen:
- Haferflocken, Zimt, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren.
- Beeren und gehackte Mandeln vorsichtig unterheben, einige zum Garnieren aufheben.
- Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.
- Die restlichen Beeren und Mandeln gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
Backen und Servieren:
- 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte fest ist.
- Mit einem Zahnstocher testen – er sollte sauber herauskommen.
- Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
- Den Springformrand entfernen und vollständig auskühlen lassen.
- In 8 Stücke schneiden und servieren.
Aufbewahrungstipps:
- Zimmertemperatur: 2 Tage in einem luftdichten Behälter
- Kühlschrank: Bis zu 5 Tage
- Gefrierschrank: Bis zu 3 Monate (Einzelscheiben einzeln verpacken)
Nährwertangaben (pro Stück, 1/8 Kuchen):
- Kalorien: 245
- Eiweiß: 7 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Fett: 10 g
- Zucker: 15 g
Zeitaufwand:
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Backzeit: 40 Minuten
- Abkühlzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
- Portionen: 8
Dieser gesunde Frühstückskuchen liefert nachhaltige Energie durch komplexe Kohlenhydrate, während die natürliche Süße aus reifen Bananen und Honig stammt. Perfekt für die Vorbereitung von Mahlzeiten – er lässt sich hervorragend aufwärmen und passt gut zu Joghurt oder frischem Obst.
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