Anweisungen
Eier kochen:
Die Eier in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Eier für etwa 10 Minuten kochen lassen, bis sie hartgekocht sind. Die Eier abschrecken, pellen und beiseitelegen.
Senfsauce zubereiten:
In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten anschwitzen, bis es leicht goldbraun wird. Vorsichtig die Brühe unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Dann die Sahne einrühren und weiter kochen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
Verfeinern der Sauce:
Den Senf, den Zucker und den Zitronensaft in die Sauce einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce zu dick ist, kann sie mit etwas Brühe oder Wasser verdünnt werden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Eier hinzufügen:
Die hartgekochten Eier in der Mitte durchschneiden und vorsichtig in die fertige Senfsauce legen. Die Eier in der Sauce für etwa 2-3 Minuten erwärmen, sodass sie den Geschmack der Sauce aufnehmen.
Anrichten und Servieren:
Die Eier in Senfsauce auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Sofort servieren und genießen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Serviertipp: Eier in Senfsauce passen hervorragend zu Kartoffeln, Reis oder auch zu frischem Baguette. Eine frische Salatbeilage rundet das Gericht perfekt ab.
Aufbewahrung: Wenn du Reste hast, kannst du die Eier in Senfsauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen die Eier vorsichtig in der Sauce erwärmen, aber nicht kochen, um die Eier nicht zu übergaren.
Varianten
Mit Schinken: Du kannst in die Sauce auch etwas gewürfelten Schinken oder Speck anbraten und hinzufügen, um dem Gericht eine herzhaftere Note zu verleihen.
Mit Gemüse: Für eine zusätzliche Portion Gemüse kannst du die Senfsauce mit gedünstetem Gemüse wie Erbsen, Karotten oder Spinat kombinieren.
Vegan: Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch pflanzliche Ei-Alternativen (z.B. Tofu oder Kichererbsen) ersetzen und eine pflanzliche Sahne und Brühe verwenden.
Mit Kräutern: Die Senfsauce lässt sich auch wunderbar mit Kräutern wie Estragon, Thymian oder Dill verfeinern, die dem Gericht eine besondere Note geben.
FAQ
Kann ich auch andere Senfsorten verwenden?
Ja, du kannst je nach Geschmack auch andere Senfsorten wie mittelscharfen Senf oder Honigsenf verwenden. Jede Sorte bringt eine andere Geschmacksrichtung in die Sauce.
Kann ich die Eier auch weich kochen?
Ja, du kannst die Eier auch weich kochen, wenn du eine etwas zartere Textur bevorzugst. Achte darauf, dass die Eier nach dem Kochen noch eine weiche, fließende Konsistenz haben.
Wie kann ich die Senfsauce noch würziger machen?
Wenn du die Senfsauce noch würziger und intensiver haben möchtest, kannst du einen Spritzer Weißwein oder einen Löffel Weißweinessig hinzufügen, um der Sauce mehr Tiefe zu verleihen.
Kann ich das Gericht auch vorbereiten?
Ja, du kannst die Senfsauce im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Eier sollten jedoch frisch gekocht und kurz vor dem Servieren in die Sauce gegeben werden, um die beste Konsistenz zu erhalten.
Eier in Senfsauce sind ein wunderbares Gericht für alle, die es einfach, aber dennoch geschmackvoll mögen. Mit diesem Rezept zauberst du in kürzester Zeit ein Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage bestens geeignet ist. Guten Appetit!
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