1. Zuerst die Kartoffeln schälen und in ca. 7 mm dicke Scheiben oder Würfel schneiden.
Erhitzen Sie nachts die Pfanne, vorzugsweise aus Gusseisen, auf etwa 70 % der maximalen Leistung und lassen Sie sie bis zum Ende so stehen.
2. Ghee oder Öl in die Pfanne geben und erhitzen lassen. Dann die Kartoffeln in die Pfanne geben und oft wenden. Erst wenn die Kartoffeln von allen Seiten deutlich gebräunt sind, die Zwiebeln dazugeben.
Sobald er gut gebraten ist, den Knoblauch hinzufügen, umrühren und dann direkt über den Käse streuen und die Eier in die Mitte geben und umrühren, damit er sich etwas verteilt. Mit reichlich Paprika, Pfeffer und Salz würzen. Nochmals kurz umrühren, bis das Ei fest geworden ist.
Guten Appetit
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