Anweisungen:
In einer großen Schüssel das Mehl, Salz, Zucker, Hefe, Rosmarin und den Knoblauch vermengen.
Das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzufügen und mit einem Löffel oder den Händen zu einem klebrigen Teig vermengen. Der Teig sollte nicht glatt sein, sondern eher grob und unregelmäßig.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 12 Stunden gehen lassen. Ideal ist es, den Teig über Nacht ruhen zu lassen.
Nach der Gehzeit den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche stürzen und mit den Händen grob zu einem Laib formen.
Ein Backblech mit Olivenöl einfetten und den geformten Teig darauf platzieren. Nochmals 1 Stunde ruhen lassen.
Während der letzten Ruhezeit den Ofen auf 230 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen, um eine dampfige Umgebung zu schaffen.
Das Brot im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
Aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter abkühlen lassen und genießen!
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren Sie das Rosmarin-Knoblauch-Brot frisch aus dem Ofen zu einer warmen Suppe oder als Beilage zu mediterranen Gerichten.
Das Brot kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit lässt es sich auch problemlos einfrieren.
Bestreichen Sie das Brot vor dem Backen mit etwas Olivenöl und einem weiteren Hauch Rosmarin für zusätzlichen Geschmack und Glanz.
Varianten:
Oliven und Tomaten: Fügen Sie einige schwarze Oliven und getrocknete Tomaten in den Teig hinzu, um dem Brot eine mediterrane Note zu verleihen.
Käse: Streuen Sie geriebenen Parmesan oder einen anderen kräftigen Käse in den Teig für eine würzige Variante.
Kräuter: Experimentieren Sie mit anderen frischen Kräutern wie Thymian oder Basilikum, um unterschiedliche Aromen zu erzeugen.
FAQ:
Frage: Kann ich frische Hefe anstelle von Trockenhefe verwenden? Ja, Sie können frische Hefe verwenden. Dafür benötigen Sie etwa das doppelte Gewicht der angegebenen Menge Trockenhefe. Frische Hefe muss in etwas lauwarmem Wasser aufgelöst werden, bevor sie zum Teig gegeben wird.
Frage: Muss ich den Teig wirklich 12 Stunden ruhen lassen? Ja, das lange Gehenlassen hilft dem Teig, seine Aromen zu entwickeln und macht das Brot besonders locker und geschmackvoll. Wenn es schneller gehen muss, können Sie den Teig auch für 1-2 Stunden gehen lassen, jedoch wird das Brot dadurch etwas dichter.
Frage: Kann ich das Rezept auch in einer Brotmaschine zubereiten? Ja, das Rezept eignet sich auch für eine Brotmaschine. Geben Sie die Zutaten in die Maschine und wählen Sie das Programm für ungesäuertes Brot oder den “No-Knead”-Zyklus, falls Ihre Maschine dies bietet.
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