Anleitung:
1. Vorbereitung des Eisbeins: Die Schweinshaxe gründlich unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer großzügig einreiben.
2. Anbraten: In einem großen Topf oder Bräter etwas Öl erhitzen und die Schweinshaxe von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe hat. Dies dauert etwa 10-15 Minuten.
3. Gemüse und Gewürze hinzufügen: Die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und die Lorbeerblätter zu der Haxe in den Topf geben. Mit etwa 1,5 Litern Wasser auffüllen, sodass die Haxe fast vollständig bedeckt ist.
4. Kochen: Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Eisbein bei niedriger Hitze etwa 2-2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
5. Sauerkraut zubereiten: In der letzten halben Stunde der Kochzeit das Sauerkraut hinzufügen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Das Sauerkraut wird durch die Brühe des Eisbeins aromatisch.
6. Servieren: Die Schweinshaxe vorsichtig aus dem Topf nehmen und auf einem Schneidebrett ruhen lassen. In Scheiben schneiden und zusammen mit dem Sauerkraut auf einem Teller anrichten.
7. Garnieren: Mit Senf servieren und nach Belieben mit frischem Brot oder Kartoffeln ergänzen.
Tipps:
– Für eine knusprige Haut kann das Eisbein nach dem Kochen für etwa 10-15 Minuten unter den Grill des Ofens gelegt werden.
– Achten Sie darauf, das Fleisch regelmäßig zu begießen, um es saftig zu halten.
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