Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept

Dieser herzhafte Erbseneintopf nach dem traditionellen Rezept der Bundeswehr ist ein echter Sattmacher und ideal für die kalten Tage. Ursprünglich diente er den Soldaten als wärmende und energiespendende Mahlzeit, die lange satt macht und wunderbar schmeckt. Mit einfachen Zutaten wie Schälerbsen, geräuchertem Bauchspeck und frischem Gemüse wie Kartoffeln, Karotten und Lauch entsteht eine sättigende Suppe, die uns auch zuhause schnell in die richtige Stimmung für Gemütlichkeit bringt.
Besonders an kalten Wintertagen gibt es kaum etwas Besseres als einen dampfenden Teller dieses deftigen Eintopfs. Die Zubereitung ist unkompliziert, aber das Ergebnis überzeugt durch seine Aromenvielfalt. Majoran, Petersilie und weißer Pfeffer geben dem Eintopf eine würzige Note und der Speck verleiht ihm eine angenehme Rauchnote, die perfekt mit dem milden Geschmack der Erbsen harmoniert. Dieser Erbseneintopf ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft und reich an Proteinen.
Wer es etwas deftiger mag, kann den Speckanteil erhöhen oder anstelle von Schälerbsen ungeschälte Erbsen verwenden – jedoch sollten diese vorher über Nacht eingeweicht werden. Der Eintopf wird durch das lange Köcheln wunderbar sämig und entwickelt ein intensives Aroma, das beim Essen einfach glücklich macht.
Gönnen Sie sich eine Portion dieses wärmenden Erbseneintopfs und genießen Sie ein Gericht, das an die ursprüngliche deutsche Hausmannskost erinnert. Einfach, sättigend und unglaublich köstlich – ein Genuss, den jeder probieren sollte. Guten Appetit!
Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept
Zutaten
500 g Schälerbsen
100 g Knollensellerie
100 g Karotte(n)
1 Stange/n Porree
2 m.-große Zwiebel(n)
300 g Kartoffeln, mehligkochend
100 g Bauchspeck, geräuchert
20 g Schweineschmalz
1 TL, gehäuft Majoran
2 Stängel Petersilie
2 Liter Wasser
8 TL, gehäuft Gemüsebrühe, gekörnte (leicht gehäufte TL)
Salz und Pfeffer, weißer
Zubereitung
Schweineschmalz im Topf bei niedriger Stufe schmelzen. Zubereitung:
Klein gewürfelten Bauchspeck dazugeben und leicht auslassen. Dann die klein gehackten Zwiebeln mitdünsten bis sie glasig sind. Gewürfelte Karotten, Sellerie und klein geschnittenen Lauch dazugeben. Die Temperatur hochdrehen und unter Rühren alles kurz andünsten. Nicht zu lange, sonst be steht Anbrenngefahr.
Einen Liter Wasser hinzugeben und alles verrühren. Jetzt die Erbsen unter Rühren hinzufügen und dann das restliche Wasser. Alles zum Kochen bringen. Dann die Gemüsebrühe (1 TL pro 1/4 Liter) und Majoran dazugeben. Bei niedriger Stufe köcheln lassen.
Nach ca. 20 Min. die gewürfelten Kartoffeln dazu geben und alles noch weitere ca. 40 Min köcheln lassen. Öfter umrühren, damit nichts anhängt, besonders im letzten Drittel wichtig.
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