Zubereitung:
Die getrockneten Erbsen nach Packungsanweisung einweichen (idealerweise über Nacht). Anschließend abgießen.
In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Karotten, Kartoffeln und Sellerie hinzufügen und kurz mitdünsten.
Die eingeweichten Erbsen, Lorbeerblätter und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze ca. 1-1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
Die Bockwurstscheiben in den letzten 15 Minuten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
Die Suppe kann nach Belieben püriert werden, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten, oder grob bleiben für den rustikalen Stil.
Heiß servieren, am besten mit frischem Brot oder Brötchen!
Guten Appetit!
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