Erdbeer-Swirl-Käsekuchen: Cremig und fruchtig

Zubereitung:

1. Boden vorbereiten:
   • Die Butterkekse fein zerbröseln (am besten in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder in einer Küchenmaschine).
   • Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermischen.
   • Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser ca. 24 cm) drücken und gleichmäßig verteilen. Den Boden fest andrücken.
   • Den Boden im Kühlschrank fest werden lassen.
2. Käsefüllung:
   • Den Frischkäse in eine große Schüssel geben und glatt rühren.
   • Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
   • Die Eier nacheinander hinzufügen und jeweils gut unterrühren.
   • Zum Schluss die Crème fraîche unterheben.
3. Erdbeersauce:
   • Die Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Erdbeeren weich sind.
   • Die Mischung pürieren und durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
   • Maisstärke in Wasser auflösen und zur Erdbeermischung geben.
   • Nochmals kurz aufkochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Abkühlen lassen.
4. Zusammenfügen:
    
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