Geben Sie die Milch leicht in einen Topf und fügen Sie die trockene Bierhefe hinzu. Einige Minuten ruhen lassen, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
In einer großen Schüssel das Mehl sieben und den Zucker und eine Prise Salz hinzufügen.
Die leicht geschlagenen Eier zum Teig geben und verrühren.
Die Milch mit der Hefe dazugeben und mit dem Kneten beginnen.
Die in kleine Stücke geschnittene weiche Butter dazugeben und weiterkneten, bis eine glatte und elastische Masse entsteht.
Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1 bis 2 Stunden lang gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Zubereitung der Konditorcreme:
In einem Topf die Milch erhitzen, bis sie zu kochen beginnt. Fügen Sie die abgeriebene Zitronenschale und ggf. Vanille hinzu.
In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Das gesiebte Mehl hinzufügen und gut vermischen.
Gießen Sie die heiße Milch über das geschlagene Eigelb und rühren Sie dabei ständig um, damit sich keine Klumpen bilden.
Die Mischung wieder in den Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme eindickt. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu kochen.
Sobald die Creme fertig ist, geben Sie sie in eine Schüssel und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Kruste auf der Oberfläche bildet. Lassen Sie es vollständig abkühlen.
Training und Abfeuern von Bomben:
Sobald der Teig aufgegangen ist, nehmen Sie ihn heraus und teilen Sie ihn in kleine Kugeln.
Drücken Sie jede Kugel mit den Händen leicht flach und geben Sie einen Teelöffel Vanillesoße in die Mitte.
Den Teig rund um die Sahne schließen und versiegelte Kugeln formen.
Legen Sie die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie zwischen ihnen genügend Platz, damit sie sich beim Backen ausdehnen können.
Lassen Sie die Bomben weitere 30-40 Minuten steigen.
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und backen Sie die Bomben etwa 15 bis 20 Minuten lang oder bis die Oberseite goldbraun ist.
Service:
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