Vorbereitung: 45 Minuten
Kochen: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 45 Minuten
Portionen: 6–8
Profi-Tipps und Tricks
Um zartere Kohlblätter zu erhalten, frieren Sie den ganzen Kohlkopf 24 Stunden lang ein und tauen Sie ihn dann vor der Verwendung auf. So muss er nicht gekocht werden.
Um ein Reißen zu verhindern, füllen Sie die Kohlblätter nicht zu voll und entfernen Sie die dicke Mittelrippe vollständig.
Für eine optimale Geschmacksentwicklung bereiten Sie das Gericht einen Tag im Voraus zu und erhitzen Sie es vor dem Servieren.
Verwenden Sie eine Mischung aus Hackfleisch für optimalen Geschmack und optimale Konsistenz.
Variationen und Ersatz
Fleischersatz:
Verwenden Sie Puten- oder Hühnerhack für eine leichtere Version
Kreieren Sie eine vegetarische Version mit Pilzen und Quinoa
Reisersatz:
Blumenkohlreis für eine kohlenhydratarme Variante
Gerste oder Bulgur für verschiedene Texturen
Saucenvariationen:
Verwenden Sie zerkleinerte Tomaten für eine stückigere Sauce
Fügen Sie Pilzsuppe für eine cremigere Konsistenz hinzu
Häufig gestellte Fragen
F: Kann ich Galumpki einfrieren?
A: Ja, sie lassen sich außergewöhnlich gut bis zu 3 Monate einfrieren. Frieren Sie sie ein, bevor Sie die saure Sahne zur Sauce geben.
F: Warum geben Sie der Sauce Apfel hinzu?
A: Der Apfel verleiht eine subtile Süße, die den Säuregehalt der Tomaten ausgleicht und die herzhafte Füllung ergänzt.
F: Kann ich dies in einem Schongarer zubereiten?
A: Ja, 6–8 Stunden bei niedriger Temperatur oder 4–5 Stunden bei hoher Temperatur kochen.
F: Wie verhindere ich, dass sich die Brötchen auflösen?
A: Legen Sie die Rollen mit der Naht nach unten und packen Sie sie fest in das Kochgefäß.
Tipps zur Lagerung und Vorbereitung
Lagerung:
Kühlschrank: Bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren
Gefrierschrank: Einzeln in Folie einwickeln und dann bis zu 3 Monate in Gefrierbeuteln aufbewahren
Vorbereitungsoptionen:
Bereiten Sie die Kohlblätter bis zu 2 Tage im Voraus vor
Mischen Sie die Füllung einen Tag im Voraus und stellen Sie sie in den Kühlschrank
Komplett zusammensetzen und bis zu 24 Stunden vor dem Kochen in den Kühlschrank stellen
Vollständig gekochte Galumpki können 25–30 Minuten lang in einem 175 °C (350 °F) heißen Ofen aufgewärmt werden
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