Gebackene Spiegeleier. Lecker und schnell gemacht

👩‍🍳 Zubereitung:

1. Brandteig zubereiten:
   Milch, Wasser, Salz und Butter in einem Topf aufkochen.
   Mehl auf einmal dazugeben und mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis sich ein Kloß bildet und sich vom Topfboden löst.
   Den Teig in eine Rührschüssel geben, ein Ei unterrühren, dann ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
   Danach die restlichen Eier einzeln gründlich unterrühren.
2. Backen:
   Backofen auf 225 °C vorheizen. Drei Backbleche mit Backpapier auslegen.
   Mit einem Esslöffel 6 Teighäufchen pro Blech setzen (insgesamt 18).
   Die Bleche nacheinander ca. 10–15 Minuten goldgelb backen – während des Backens die Ofentür nicht öffnen!
   Danach vollständig auskühlen lassen.
3. Creme zubereiten:
   Sahne steif schlagen.
   Schmand mit Zucker und dem Mark der Vanilleschote verrühren.
   Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
4. Anrichten:
   Auf jedes Brandteigstück etwas Creme geben.
   Je eine gut abgetropfte Aprikosenhälfte mittig daraufsetzen (mit der Wölbung nach oben – das „Eigelb“).
   Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Ein süßer Hingucker, perfekt für Brunch, Ostern oder als originelles Dessert!