Zubereitung
Vorbereitung: Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Radicchio schneiden: Die Köpfe längs vierteln, dabei den Strunk nicht vollständig entfernen, damit die Viertel zusammenhalten.
Würzen: Die Radicchio-Viertel auf das Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer würzen. Honig oder Ahornsirup darüber träufeln, falls eine süßliche Note gewünscht ist.
Backen: Im vorgeheizten Ofen ca. 10–15 Minuten backen, bis der Radicchio leicht weich und an den Rändern knusprig ist.
Verfeinern: Kurz vor Ende der Backzeit den Parmesan oder Pecorino darüberstreuen und kurz mitbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Alternativ die gehackten Nüsse für ein nussiges Aroma hinzufügen.
Servieren: Die gebackenen Radicchio-Viertel auf einer Platte anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.
Tipps
Beilage: Passt hervorragend zu Fleischgerichten, Fisch oder als Teil einer vegetarischen Mahlzeit.
Variation: Statt Balsamico kann Zitronensaft verwendet werden, um eine frische Note hinzuzufügen.
Vegan: Den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen oder weglassen.
Guten Appetit! 😊
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