Anleitung
Vollständig aufgetaute Ente für ein paar Tage in den Kühlschrank legen.
Enteninnereien aus der Ente entfernen. Ente und Teile abspülen.
Trocken tupfen.
Überschüssiges Fett und Haut von der Ente entfernen.
Die Keulen mit Metzgergarn zusammenbinden.
Die Entenhaut rundherum mit der Spitze eines scharfen Schälmessers einstechen, dabei aber darauf achten, das Fleisch nicht zu durchstechen.
Eine Orange reiben und das Geflügel rundherum damit einreiben, den Saft darüberpressen und die Ente mit etwa 5-6 Knoblauchzehen in die Bauchhöhle der Ente legen.
Würzen Sie Ihr Geflügel innen und außen großzügig mit Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver und getrockneter Petersilie. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Geben Sie eine Tasse Wein auf den Boden Ihrer Auflaufform.
Heizen Sie den Backofen auf 375 °F vor. Legen Sie das Geflügel mit der Brust nach oben hinein und braten Sie es 1 Stunde lang. Nehmen Sie das Geflügel vorsichtig mit einer Zange oder einem Truthahnheber auf einen Teller.
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