Bereiten Sie die Steaks vor:
Die Filet-Mignon-Steaks großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Steaks scharf anbraten:
Olivenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Steaks hinzu und braten Sie sie an, bis sie auf beiden Seiten schön gebräunt sind und den gewünschten Gargrad erreicht haben, etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite für Medium-Rare. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Soße zubereiten:
In derselben Pfanne die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Butter hinzufügen. Sobald sie geschmolzen sind, fügen Sie die Schalotten hinzu und braten Sie sie etwa 2–3 Minuten lang an, bis sie weich und glasig sind.
Die zerkleinerten Pfefferkörner hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.
Mit der Rinderbrühe aufgießen und zum Kochen bringen, dabei alle gebräunten Stücke vom Pfannenboden abkratzen.
Sahne und Dijon-Senf unterrühren. Weiter köcheln lassen, bis die Sauce so dick ist, dass sie die Rückseite eines Löffels bedeckt, etwa 5 bis 7 Minuten. Mit Salz abschmecken.
Aufschlag:
Legen Sie jedes Steak auf einen Teller und gießen Sie die cremige Schalotten-Pfeffer-Sauce darüber.
Zubereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtdauer: 30 Minuten
Kcal: 720 kcal pro Portion | Portionen: 4 Portionen
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