Gefüllte Focaccia: Das rustikale Rezept, das jeden begeistern wird

Zutaten für die Focaccia:

• 400 g 00 Mehl
• 150 g Manitoba-Mehl
• 10 g Bierhefe
• 300 ml warme Milch
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 6 g Salz
• 150 g Mortadella
• 150 g geräucherte Scamorza
• 150 g Putenbrust
• Kirschtomaten
• Oregano
• Öl
• Salz

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten: Beginnen Sie, indem Sie Bierhefe, warme Milch und Öl miteinander vermengen. Rühren Sie die Mischung, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist.
2. Mehl und Salz hinzufügen: Geben Sie nun das 00 Mehl, das Manitoba-Mehl und das Salz zu der Flüssigkeit. Kneten Sie die Mischung zu einem weichen, elastischen Teig.
3. Teig falten: Lassen Sie den Teig einige Male falten, um die Struktur zu verbessern. Dies hilft, eine luftige Focaccia zu erhalten.
4. Teig ruhen lassen: Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).
5. Focaccia füllen: Nach dem Gehen den Teig ausrollen und mit den vorbereiteten Zutaten füllen – Mortadella, geräucherte Scamorza und Putenbrust. Stellen Sie sicher, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist.
6. Teig aufrollen: Rollen Sie die gefüllte Focaccia vorsichtig zu einer Rolle. Bestreichen Sie die Oberfläche mit etwas Öl und bestreuen Sie sie mit Kirschtomaten, Oregano und einer Prise Salz.
7. Weitere Ruhezeit: Decken Sie die gefüllte Focaccia erneut mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie weitere 30 Minuten ruhen.
8. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor. Backen Sie die Focaccia für etwa 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist.

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