Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Käse

Zubereitung:

1. Zucchini vorbereiten:

Zuerst die Zucchini gründlich waschen und die Enden abschneiden. Schneide sie dann der Länge nach in zwei Hälften und höhle das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig aus, sodass ein Rand von etwa 1 cm bleibt. Das ausgekratzte Fruchtfleisch kannst du später für die Sauce verwenden. Die Zucchinihälften in eine leicht gefettete Auflaufform legen und mit etwas Salz bestreuen. Dies hilft, überschüssiges Wasser aus der Zucchini zu ziehen und sie beim Backen fester zu machen.

2. Hackfleischfüllung zubereiten:

Erhitze in einer Pfanne etwas Öl und brate die Zwiebel darin glasig an. Gib das Hackfleisch dazu und brate es rundum krümelig an. Wenn das Fleisch gut durchgebraten ist, das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten, um den Geschmack zu intensivieren.

Nun gib den Frischkäse, das Gemüsebrühepulver, Muskat, Koriander, Paprika sowie Salz und Pfeffer dazu. Vermenge alles gut und lasse es noch 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Zum Schluss den geriebenen Käse unterrühren, bis er sich vollständig in der Mischung aufgelöst hat und eine cremige Füllung entsteht.

3. Zucchini füllen:

Fülle die ausgehöhlten Zucchinihälften großzügig mit der Hackfleisch-Käse-Mischung. Achte darauf, dass sie gut gefüllt sind und keine Luftblasen entstehen. Wenn du magst, kannst du die Füllung mit etwas extra Käse bestreuen, damit die Zucchini beim Backen eine schöne goldene Kruste bekommen.

4. Tomatensauce zubereiten:

Für die Sauce die kleine Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Gib dann das aufbewahrte Zucchinifleisch, das du zuvor ausgehöhlt hast, in kleine Stücke geschnitten, zu den Zwiebeln. Brate alles kurz an, bevor du mit den passierten Tomaten ablöschst.

Füge das Gemüsebrühepulver, Oregano und den Rotwein hinzu. Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken, um die Aromen zu balancieren.

5. Zucchini backen:

Stelle die gefüllten Zucchinihälften in die vorbereitete Auflaufform und gieße die Tomatensauce gleichmäßig darüber. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen (180 °C, Ober-/Unterhitze) und backe die Zucchini für ca. 30-40 Minuten, bis die Zucchini weich sind und die Füllung goldbraun und durchgegart ist.

6. Anrichten und Servieren:

Sobald die gefüllten Zucchini fertig gebacken sind, nimm sie aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Serviere sie warm, gerne mit Reis, Kartoffeln oder einem frischen Salat.