Anleitung:
1️⃣ Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor. Legen Sie eine Auflaufform mit Backpapier aus, um ein Ankleben zu verhindern.
2️⃣ Mischen Sie in einer Schüssel den sautierten Spinat, Frischkäse, Mozzarella, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer für die Füllung gut durch, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
3️⃣ Schneiden Sie vorsichtig in jedes Lachsfilet eine Tasche, indem Sie die dicke Seite des Filets leicht einschneiden. Füllen Sie jedes Filet großzügig mit der Spinatmischung.
4️⃣ Legen Sie die gefüllten Lachsfilets vorsichtig in die vorbereitete Auflaufform. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze.
5️⃣ Braten Sie den Lachs in der Pfanne 2-3 Minuten pro Seite an, bis er leicht gebräunt ist. Übertragen Sie die Filets dann in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 10-12 Minuten lang, bis sie durchgegart sind.
6️⃣ In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die gehackte Knoblauchzehe hinzu und braten Sie sie 1 Minute lang an, bis sie duftet.
7️⃣ Rühren Sie die Sahne, den Parmesan, den Zitronensaft, sowie Salz und Pfeffer in die Pfanne ein. Lassen Sie die Sauce 3-4 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt und cremig wird.
8️⃣ Gießen Sie die cremige Sauce über den gebackenen Lachs und servieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie und Zitronenscheiben garniert.
