1. Kartoffeln vorbereiten
- Kartoffeln einweichen: Legen Sie die Kartoffelscheiben in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Lassen Sie die Kartoffeln für 15 Minuten einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dadurch werden die Kartoffeln knuspriger beim Braten.
- Kartoffeln trocknen: Nach dem Einweichen die Kartoffeln abgießen und mit einem Handtuch gründlich abtrocknen.
2. Öl erhitzen und aromatisieren
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die zerdrückten Knoblauchzehen und das Lorbeerblatt hinzu und braten Sie beides für 2–3 Minuten an, bis der Knoblauch goldbraun und aromatisch ist. Entfernen Sie den Knoblauch und das Lorbeerblatt nach der Aromatisierung aus der Pfanne.
3. Kartoffeln braten
- Geben Sie die getrockneten Kartoffelscheiben in das aromatisierte Öl und braten Sie sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig, etwa 5-7 Minuten pro Seite. Achten Sie darauf, sie leicht mit Salz zu würzen, um den Geschmack zu verstärken.
4. Eiermischung zubereiten
- Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel und verquirlen Sie sie gründlich. Fügen Sie die gehackten Frühlingszwiebeln, die gewürfelte Tomate, den fein gehackten Dill und die saure Sahne hinzu. Schmecken Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer ab und rühren Sie alles gut um.
5. Eiermischung mit den Kartoffeln kombinieren und garen
- Gießen Sie die Eiermischung gleichmäßig über die Kartoffeln in der Pfanne. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Ganze bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten kochen, bis die Eier vollständig gestockt sind. Die niedrige Hitze sorgt dafür, dass die Eier gleichmäßig garen, ohne anzubrennen.
6. Fertiggaren und servieren
- Sobald die Eier fest sind, wenden Sie die Pfanne vorsichtig, um die andere Seite zu garen. Backen Sie das Gericht ohne Deckel für weitere 3-5 Minuten, bis beide Seiten goldbraun sind. Schneiden Sie die Goldene Kartoffel-Ei-Pfanne in Stücke und servieren Sie sie heiß.
Nährwerte pro Portion (ca. 320 kcal)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Eiweiß | 12 g |
| Fett | 20 g |
| Kohlenhydrate | 24 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Zucker | 3 g |
| Natrium | 350 mg |
Diese Goldene Kartoffel-Ei-Pfanne ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln, cremigen Eiern und frischem Gemüse sorgt für einen köstlichen Geschmack und hält Sie lange satt. Ideal, um den Tag zu beginnen oder ein schnelles Abendessen zu genießen.
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