Zubereitung:
1 Vorbereitung:
◦ Würze das Gulaschfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer. Falls du einen Römertopf verwenden möchtest, weiche diesen sowie den Deckel für mindestens 10 Minuten in kaltem Wasser ein, damit er beim Garen nicht reißt. Diese kleine Vorbereitung sorgt dafür, dass der Römertopf seine Funktion optimal erfüllt und das Fleisch besonders zart wird.
2 Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten:
◦ Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Den Knoblauch fein hacken. Diese beiden Zutaten bilden die Grundlage für das köstliche Aroma, das das Gulasch auszeichnet.
3 Fleisch anbraten:
◦ Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate das Gulaschfleisch portionsweise scharf an, bis es rundherum goldbraun ist. Achte darauf, dass das Fleisch eine schöne Kruste bekommt – so bleibt es saftig und bekommt zusätzlichen Geschmack. Nimm das Fleisch aus dem Topf und stelle es beiseite.
4 Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
◦ Im gleichen Topf brätst du nun die Zwiebeln an, bis sie goldbraun und karamellisiert sind. Achtung: Sie sollten nicht verbrennen! Füge dann den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit, bis er duftet. Dieser Schritt lässt die Aromen perfekt miteinander verschmelzen.
5 Paprika und Tomatenmark:
◦ Streue das Paprikapulver und das Tomatenmark über die Zwiebeln und röste alles für kurze Zeit an. Dies sorgt für den tiefen Geschmack und die schöne Farbe des Gulaschs.
6 Fleisch wieder hinzufügen:
◦ Gib das gebratene Fleisch zurück in den Topf und vermische alles gut. Lösche das Ganze mit der Rinderbrühe ab und füge die Lorbeerblätter, Kümmel und Majoran hinzu. Rühre alles gut durch und bringe die Mischung zum Kochen.
7 Garen im Römertopf (optional):
◦ Wenn du einen Römertopf verwendest, gib nun alles in den kalten Topf und verschließe ihn gut. Stelle den Römertopf in den kalten Backofen und gare das Gulasch bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 2,5 bis 3 Stunden. Der Römertopf sorgt dafür, dass das Gulasch besonders zart wird, da es im eigenen Saft gart und die Aromen intensiviert.
8 Champignons hinzufügen:
◦ Nach etwa 2 Stunden Garzeit füge die abgetropften Champignons hinzu. Diese werden mitgaren und sich mit den Aromen des Gulaschs vollsaugen. Sie tragen zur Vielfalt der Texturen bei und ergänzen den Geschmack hervorragend.
9 Abschmecken und servieren:
◦ Wenn das Fleisch schön zart ist und die Soße gut eingedickt ist, schmecke das Gulasch nochmals mit Salz und Pfeffer ab. Entferne die Lorbeerblätter und serviere das Gulasch heiß – idealerweise mit einem Stück frischem Brot oder Kartoffeln.
Fazit: Das Gulasch nach Oma’s Rezept ist nicht nur ein einfaches, sondern ein absolut leckeres Gericht, das viele Erinnerungen weckt. Es ist der perfekte Trost in kalten Wintermonaten oder wenn du einfach Lust auf ein herzhaftes, traditionelles Gericht hast. Die Kombination aus zartem Fleisch, aromatischen Gewürzen und der leckeren Soße macht dieses Gulasch zu einem wahren Genuss!
ADVERTISEMENT
